【台南】法式經典重現！法式血鴨在ROBIN'S 鐵板燒 台南晶英酒店
台南晶英酒店的餐廳很多，在晶英軒品嚐了地道台菜「呀舍宴」，另外還在ROBIN'S 鐵板燒吃了日式鐵板燒和經典重現的血鴨菜式。
預訂了無隅 Infinity 獨立包廂吃鐵板燒，環境能的私隱提高。
先在沙拉吧拿了些沙律蔬菜，主廚準備了開胃小點——【鵝肝珍寶珠棒】，鵝肝入口即溶，很香濃很滑溜哦！
【手作法式肉派 蘋果醬 茴香辣根沙拉】
肉派的內涵混合了鴨肉給鵝肝，伴蘋果醬，清新不肥膩。
【澄清鴨湯 松露餃 鴨肝】
用鴨的骨頭和近骨頭的鴨肉熬成的湯，清澈不油膩。松露餃很特別，一口咬下去鴨肉和松露的香味一瞬間湧出來，很香濃很夾，十分有驚喜！
【油封鴨腿 百燴菌菇 酥盒】
油封鴨腿撕成肉絲，油封鴨腿酥盒香脆好吃。加入羊肚菌提升了菜式的精緻度。
【君度橙酒雪酪】
把口腔的味道清清，準備迎來下一道菜式。
【法式血鴨】
法式血鴨，又名壓鴨、榨鴨(Canard à la Presse)，由巴黎著名的星級法國巴黎銀塔餐廳 (La Tour d'Argent) 於19世紀時發明，是一道源遠流長的法國經典名菜，以其獨特的製作工藝和濃郁的儀式感聞名。採用法國魯昂鴨，宰殺時特意保存鴨血在體內，使肉質更為鮮嫩且富有彈性。
法式血鴨的製作過程非常考究，堪稱一場味覺與視覺的盛宴。
先將鴨烤至半熟，並取下鴨胸和鴨腿備用。然後就是壓榨取血：將剩下的鴨殼 (包括肉、骨和皮) 放入法國空運的純銀製榨鴨器中，通過巨大的壓力壓榨出鴨血和骨髓精華來製作醬汁，並加入鴨肝、黃油及干邑白蘭地煮成這道菜的醬汁。
血鴨的部分製作過程會在餐桌旁完成。大廚現場操作榨鴨機並調制醬汁，整個過程充滿儀式感，是法式精緻餐飲的體現。
師傅於桌邊即席炮製血鴨料理，視覺與味覺的經典饗宴。
鴨肉鎖住鴨血肉汁，肉質嫩滑，鴨味香濃。不用飛到法國巴黎，現在於ROBIN’S 牛扒館，很幸福！
【法式鴨油旬味蔬】
用鴨油炒的餸菜，油香十足！
【日本A5牛扒】
另外，吃了由日本A5牛扒製作的鐵板燒牛扒，提供菲力 （fillet / tenderloin)和沙朗(sirloin)兩款部位選擇。
點了沙朗（西冷）的部位，瘦一點，肉很嫩，沒有筋。
旁邊的【法式千層薯塊】超鬆脆香口，超級好吃！吃了這麼多東西，依然有胃口可以吃兩件！！
餐廳更有提供切牛扒專用的木柄餐刀。
一個完美的晚飯少不了甜品，焦糖鴨蛋布蕾，還有台式風味的珍珠雪糕。
另外，可加價升級套餐（每位 NT$680+10%）
自助式沙拉百匯吧、繽紛甜點吧、Haagen-Dazs 冰淇淋、季節鮮果可以無限任吃。
由食材到製作料理的方式，到搭配料理的精緻器皿與藝術擺盤，ROBIN'S 鐵板燒吃到的除了是食物，還是一場味覺與視覺豐富的料理盛宴。
台南晶英酒店
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