【美食】防空洞穴沉浸式體驗

去咗上環一間隱世西班牙私房菜：Sabor Private Kitchen ，最近搬咗樓層仲搬咗入防空洞穴🤫

喺門口拎起超過越百年的電話☎️📞 穿梭過去時空轉移正式開始，感受四次元空間裡的頂流西班牙味蕾記憶。

🔸Chicken liver pâté 🔸

雞肝醬配砵酒洋蔥醬，雞肝醬入口絲滑Creamy，混合甜香的洋蔥醬，抹在西班牙香脆多士上，同時享受香脆、幼滑兩個質感。

🔸Grilles cuttlefish with allioli espuma🔸

據大廚說墨魚片控制烹調時間於30秒完成，厚切墨魚十分爽口。看似香草醬的泡沫醬汁，是番茜、蒜蓉、蛋黃醬用氣槍打成泡沫，口感如忌廉般香滑，蒜香味10分濃烈，喜歡選香味的朋友10分推薦！配墨魚片的味道聯想起中式的蒜香爆墨魚片，今次以西式的方法呈現，美感馬上提升！🆙🆙🆙

🔸Roasted apricot flower chicken 🔸

必食招牌菜的火焰威士忌燒杏花雞，服務員在面前以火焰威士灑在雞皮上，令整隻雞充滿酒香。睇住火焰杏花雞是觀感享受的重頭戲，絕對是打卡時刻，見枱枱食客上呢度菜式時都係不斷打卡、打卡。

之後服務員會拎回廚房去皮拆骨。食雞時去雞皮去雞骨，另外雞皮會製作雞皮飯，一雞兩味。

用松果木煙燻過，雞肉帶煙熏香氣，雞胸肉嫩滑，雞腿肉的都不太油 ，唔易飽滯，吃著吃著好快就清盤。

🔸Crispy chicken skin rice🔸

脆皮雞皮飯，同樣以松果木煙燻過，雞皮特別處理過，以蒸餾過程隔走雞油，沒有肥膩感。雞皮猶如薯片般香脆可口，雞肉全部已拆骨，啖啖肉，雞飯又油香而沒有肥膩感，食到底見到碗底沒有多餘的雞油積聚在碗底，對於吃油飯的愛飯人士很著重這種有油香而沒有多餘油剩餘的極致境界。

🔸Catalonia cream 🔸

加泰羅尼亞焦糖奶凍，看似cream brulee 的甜品，主要的差異就是 Crema Catalana 是由牛奶製成，而且焦糖在底部而不是在表面。如cream般乳滑，還是第一次食這款甜品。

這裡的食物冇味精，食完唔口乾。食物的擺盤好有心思，岩哂女仔嚟打卡。環境昏暗，適合情侶拍拖及閨蜜聚會，來一次特別的防空洞飲食體驗。

Sabor Spanish Touch Private Kitchen

📍香港上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓

☎️ +852 93034873

IG: @sabor.private.kitchen