【飲食】中式心思手工菜 | 唐宮壹號
外出吃飯，要我選吃中菜還是西餐，我能一秒決定吃中菜無誤！
西餐只要跟足步驟，就能輕輕鬆鬆在家自行烹調，
反而中菜的工序繁複還考師傅的廚藝。
因此朋友相約去吃中菜，我就二話不說地答應了。
是次來到位於灣仔的唐宮壹號，
聽朋友介紹，唐宮是香港品牌，在國內擁有知名度，在香港開店是載譽回歸。
選址地點而留意到酒樓於灣仔區的高價寫字樓插旗，
沒有相對水準，亦不會於灣仔地標營業吧。
剛步入酒樓，「鳥籠」般的包廂吸引著眼球，
可見裝潢上花過小心思，絕非普通酒樓一張張大圓枱的架局。
是次由朋友安排菜式，品嚐幾道價位相宜的手工菜式。
向來對酸酸濕濕的蕎頭沒什好感，所以沒吃，
反而風乾紅椒有點「過癮」，
香脆的辣椒香口又帶微辣，愈吃愈「過癮」。
這一道小菜先是香口菜式－－紅繞乳鴿 ($76/2隻)，
價位相宜之餘，確實有小驚喜！
「皮脆、肉嫩」都不足以形容這讓人回味的乳鴿，
肉厚而Juicy，肉汁多得一邊吃一邊從鴿身滲出，
吃完半隻有點不夠喉，相信一人一隻也能吃完。
之後來的是2款涼菜：
賣相上花過心思的滬式青瓜苗 ($32)，
連花的青瓜苗整齊地圍起，
伴隨醋酸汁令本身爽脆的青瓜苗更增開胃感。
同樣是心思小菜的香蔥合桃杏仁 ($38)，
能做出奶白色合桃小菜必挑選高品質的鮮合桃，
再由人手把啡色的合桃外皮除去，
鮮合桃仁滲出陣陣蔥香，雖然整體相對清淡，
但吃的啖啖都是手工與心思。
朋友點來壹哥叉燒皇 ($98)，
第一眼看認定叉燒太瘦，我是喜歡有油香和肉香互相配合的半肥瘦叉燒，
怎料這「瘦」叉燒滿載驚喜！！
似瘦非瘦的叉燒絕不是咬不斷的「瘦叉」，
一口咬下厚實的叉燒，爽口的肉質「爽」得出奇不黏牙，
脂香從肉隙間滲出，油香與肉香相纏，
對這叉燒的好感馬上直線上升！
每每想起依然能清晰記得該份質感，絕對是必吃！
當晚較為名貴的菜式是翡翠炒南非鮮鮑魚片 ($268)，
本來平凡的荷蘭豆有鮮鮑魚片作客，
家常小炒登時變成矝貴小菜！
薄切鮮鮑魚片宛如魷魚般軟身，
向來對鮑魚沒什好感，也被其軟滑所吸引，
讓這小菜在一片清淡中略帶鮮味。
再來一道略為平民的美食－－黑松露煎自家製黑豆腐 ($98)
雖有黑松露醬令整體升價，小菜的主角始終是「豆腐」。
黑豆腐以黑豆混合黃豆製成，
營養價值較高，豆香甚濃，更有彈滑質感。
差不多是當晚的尾聲，見整晚都未有澱粉質下肚，
作為主食的龍蝦湯泡步步米 ($168) 就來到跟前。
本來龍蝦湯的賣相不算吸引，
店員打開煲蓋，把步步米 (即炸米) 倒進熱騰騰的滾湯中，
炸米在湯面跳躍時發出微妙的「炸炸」聲，步步米想必由此命名。
龍蝦湯混合白米與步步米，既有湯飯之感，
又夾雜著香脆的步步米，為本來軟棉的米飯增添一份嚼勁。
龍蝦湯以龍蝦肉、蝦、帶子等熬製，
調味雖然稍濃，不過鹹香更能帶出海中鮮的鮮甜。
來到晚飯的尾段——女生最愛的甜品環節。
平時吃中菜多數已奉送紅豆沙等作甜品，
意外地在唐宮壹號竟然有盆栽布甸 ($30/位)！
壓碎的餅乾混合巧克力夾心餅乾和瑪麗餅，
軟滑的cream cheese不太甜，
唯一是餅乾碎混合cream cheese後很黏牙。
最後我們「飲勝」以健康燒脂菜汁代酒，
寓意大家喝過後也健健康康，又可清理腸胃。
健康燒脂菜汁 ($64/份)
青汁由菜心及青檸調合，沒有草腥，反而像奇異果汁；
紅汁有紅菜頭、菠蘿，混入一點點蜜糖，
保留紅菜頭很重的鐵味，蜜糖亦為其增加清甜。
兩款菜汁均以蔬果鮮搾，飯後喝一杯剛好為大家消脂阹滯。
這趟中菜雖然不是珍貴的山珍海味，
卻能以平民化的簡單食材，
泡製出一道道花心思的手工小菜，
以相宜的價錢能吃到餐廳精心構思的手工菜，
實在不難更滿意一向愛吃的朋友為大家準備的美食安排。
唐宮壹號
灣仔皇后大道東183號合和中心8樓
2180 6532 / 2180 6533
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