【美食】食好D 高級日式料理 | 大蔵季節料理
「Omakase」（廚師發辦）由廚師挑選當日最新鮮的食材，在客人面前即席製作。
光聽解釋已感覺到廚師發辦是較高級、貴價的日式料理，動輒都要千元一位。
吃一餐要千元一位可能會肉赤，
早前在大蔵季節料理嘗試了一次廚師發辦，才發現值回票價。
飯後跟同事們分享當晚料理，大家紛紛都讚抵食，
看來同事們為了一嚐美食都可以去到好盡XD
既然一嚐高級日本料理，也會格外留意室內設計，
牆身的掛畫充滿傳統日系風格。
是晚由廚師發辦，所以餐牌沒有多加細看。
餐前師傅會前來詢問大家有什麼特別想吃、什麼不吃的，
為大家準備季節當造的食材。
先吃三小碟的開胃菜，
問過師傅，沒有指定的吃食次序。
我就先選吃咸咸酸酸的新鮮海苔，
混合了青瓜白魚乾，每一口都爽脆而帶海水味。
切粒的蝦刺身，混合醬漬山葵，不攻鼻之餘，
亦有蝦的口感更爽身，還帶出蝦的鮮甜。
如腦漿般一團的是白子，白子即是鱈魚的精子，
聽到這名字可能會瞬間降低想吃的慾望，
不過吃過又喜愛的人都被其豐腴creamy的質感而吸引。
這一口白子亦不負所望，蘸上特製醬料，
令白子取其平衡，醬料味較強蓋過了腥味，
同時保留香滑creamy的鮮味和質感。
女生想喝一點杯助興，就不妨來一個烏龍茶燒酎cocktail ($55)，
混合烏龍茶後，燒酎的酒精濃度大大減淡，很適合酒量淺的女生。
章魚刺身擺放精美，從碟上看到章魚刺身薄得透光。
每人一小碟就吃到章魚不同部位的質感，
清爽的口感跟平日的八爪魚卻完全不相像，
章魚刺身清新鮮甜，吸管位則十分爽脆，每一口都吃得 "索索"利落。
蔥花的製作易一絲不苟，幼而爽脆，
把章魚刺身卷起蔥花，配上微辛辣的蘿蔔酸汁，更能突出刺身的鮮甜。
寒鰤魚刺身即是油甘魚，
厚切的油甘魚口感不錯，魚身清而白滑，
細細咀嚼溢出魚質的甘香肥美，久而不散！
等候師傅準備食物的同時，不斷往酒櫃的方向看，小酒鬼又口癢癢！
朋友不能多喝，這次不能點瓶裝共同暢飲，只好點杯裝酒。
第一次吃針魚刺身，原來口感實身彈口，油分偏少
先是被其清爽的質感所吸引，慢慢滲出鮮甜，
可配合薑蔥醬油同吃。
意外地，當晚吃到了原隻北寄貝刺身，
平時吃到的多是加拿大北寄貝，而且已熟得全熟變成赤紅色的北寄貝。
這晚呈微啡的北寄貝，師傳說由日本新鮮運到，
只是稍微用熱水 "卓"熟，所以會看到呈微啡，跟全熟的不同。
新鮮的北寄貝爽、脆、鮮、甜，好吃得不得了！
裙邊位比帶子更鮮甜，絕對是非吃不可！
厚實的外殼盛載著的伴碟海藻也可吃。
這款一月推介的海老肉伴蕪菁，
由海老(即海蝦)及蕪菁(即圓個子飽滿的蘿蔔)煮製，
重點落在蘿蔔上，清甜的蘿蔔多汁無渣，配柚子皮絲更清新，
海老爽脆甜，吃過後絕對會認同蘿蔔比海老更突出。
同樣是一月推介的，還有燒雷魚一夜干 (2條/ $98)，
燒雷魚每條約有2根男士手指的長度，
剛上枱的燒雷魚香脆可口，除了中間有一字骨之外，骨實在不多。
愛吃烤魚人士一個人也可吃完2條，
不像燒鯖魚般帶腥味，很適合作為伴酒之物。
說到酒，當晚我就喝下3杯燒酎：1杯夢嬉(麥)、2杯神之河(麥) (各$42/杯)，
帶煙薰味的神之河(麥)偏味濃，較適合男士。
可我是那種喝酒像個男人般－愛烈的，
連點了2杯神之河(麥)也很合理，
難得遇上我這種奇女子，店家也識做的送我龜仙貝伴酒。
六角形薄薄的龜仙貝，略帶蝦片味，確是伴酒好物。
吃過刺身、煮物，師傳說到了壽司環節，
詢問我們可以吃到多少壽司。
相議過後，決定吃6客壽司，分開2次上枱。
(由左至右) 蔥魷魚、天使蝦、馬份海膽
- 蔥魷魚壽司中間夾了一片紫蘇葉，魷魚糊糊的在口中溶化，
紫蘇葉味比魷魚味更濃，師傳說是精心安排。
- 同樣是甜甜糊糊的天使蝦，好滑溜的質感，更是很鮮甜！
- 深色的馬份海膽賣相好看之餘，份量絕對十足！❤❤
堆了高高的3層海膽，可以先挑一點海膽當刺身吃，
更能清晰吃到先是清甜，繼而香滑濃郁，口感豐腴，
只是握軍艦的醋下多了一點，覺得米飯偏酸。
平時老覺得，配菜只是伴隨壽司的配角，
這次不得不提的蘿蔔十分爽脆，一問才知原來是師傳自家醃製。
(由左至右) 燒吞拿魚臉頰、赤貝、鯖魚
這次留意到沒有芥末，原來已放進刺身與飯團之間。
- 燒吞拿魚臉頰經稍為燒過後滿是香味，
在別店吃過有渣的吞拿魚臉頰，令我對吞拿魚臉頰的喜好一般，
這次吃到的吞拿魚臉頰完全沒渣，對它好感上升！愛油香之人值得一食！
- 赤貝壽司很脆甜。
- 鯖魚已熟食的燒鯖魚吃得多，新鮮的刺身鯖魚還是第一次吃，
這款是鯖魚壽司，可能會認為是腥，喜歡的話會喜愛它濃郁的香味。
最後來到麵食，有蕎麥麵、稻庭烏冬(幼身)、讚歧烏冬(粗身)、
金刀比羅烏冬(幼身和粗身之間)，更有冷食、熱食可選，
我就選了讚歧烏冬配天婦羅。
因為每款天婦羅都想吃，師傳安排了每款一件，十分貼心。
天婦羅的款色都挺多，野菜類有南瓜、甜薯、茄子、青椒和紫蘇葉，
除了炸蝦之外，更有海膽及袖烏賊。
薄薄的粉漿令天婦羅外脆內軟，不油不膩，大讚！❤❤
最前面圓形狀的就是海膽天婦羅，
雖沒有刺身的滑溜，卻保留海膽濃郁的鮮味，什至可說是比刺身更復郁。
炸袖烏賊質感似軟花糖般柔軟，不會像口香膠般咀嚼良久也咬不斷，帶驚喜！
天婦羅慢慢吃，放涼了放久了，
也不會出油/變淋身， 依舊保持薄脆！
把天婦羅放進湯內沾上湯汁，天婦羅依然保持薄脆口感，十分意外！
吃完天婦羅後，平時見盛載天婦羅的吸油紙油膩膩的，
這次發現吸油紙上溢出的油不多。
麵食方面我就吃了正常份量的讚歧烏冬，配天婦羅一流。
最後，這次真的是最後了，來到餐後小甜品，
吃到店家自家制特色甜品，
先吃了前面的沖繩黑糖鬆餅卷，質感煙靱QQ，微微滲出甜意。
朱古力蛋糕creamy又香濃，
飲一口抹茶就吃完這晚豐富的料理了。
是晚全部菜式均由廚師發辦，原來都吃了10道菜！
食材款款新鮮，料理亦做得出色。
一吃就吃了4小時，可以跟朋友一邊吃、一邊慢慢聊天，
要在這裡吃3-4小時，消磨一個晚上，時間也過得很快。
是晚坐了遠一點的餐桌位，
看著坐在吧枱的客人跟師傅聊得高興，很有互動性，
下次再來也想感受一下吧枱的熱鬧氣氛。
是晚人均消費$1200，
餐廳表示坐吧枱看到新鮮魚生的客人，一般忍不坐住就會消費大約$1500，
而坐遠一點的餐桌大約是$800-1000。
食物的質素有一定水準，雖然人均消費都要千元，也覺得物有所值，
偶爾吃一次，又或者慶祝情人節食得好一點都值得。
大蔵季節料理
地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心7樓
電話：2377 0228
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