日本金澤有3百多年的壽司文化，壽司師傅保留傳統江戶前壽司技藝，來這裏旅遊最少要食一餐Omakase! 

今次介紹的Omakase 壽司店 Sushi Kinari/ Kanazawa 融入了熟成魚生的元素。我是一星期前透過 tablecheck.com 網上預約，不用打電話預約很方便外國人。預訂後回覆的速度很快，而且用英文回覆，很有驚喜！

門面裝潢很低調，好彩用Google map 好易搵到店的位置。Sushi Kinari是一家小餐廳，只有8個座位，想吃到新鮮的海鮮食材一定要預訂呀！

帶了兩歲的兒子來這裡，因此預訂時已溝通好安排一份煮魚烏冬給兒子。來到後壽司師傅做咗份炭爐烤魚配烏冬給兒子，嘩，好高級呀！兒子的烏冬都超好吃，兒子很高興不斷說Oishi oishi ，壽司師傅很用心！

Sushi Kinari從日本全國各地精心挑選的食材製作熟成壽司，「熟成壽司」經鹽、醋和昆布浸醃，熟成魚生的味道較新鮮魚生濃烈，卻不會失去魚的鮮味，油脂多了，入口時就更加芳香。

除了熟成壽司，我最喜歡白子茶碗蒸、Nodoguro 黑喉鱸魚配海膽壽司、雪場蟹腳刺身 💖 雪場蟹腳、海膽都很鮮甜，還有來自富山県的白蝦壽司、富山県螢火魷魚天婦羅、山梨縣三文魚，很滿足的一餐。

我們選的是Premium omakase course，包括蟹、海膽、Nodoguro (Blackthroat Seaperch) 赤鯥 黑喉這些高級食材。每人33,000 yen 再加10% 服務費。另外我們還飲了兩款清酒。

Sushi Kinari 是新店，2024年4月開業。年輕的壽司師傅很用心準備新鮮食材，也會跟我們溝通，服務很好很友善，很喜歡這裡的體驗。如果再回來金澤，我會再光顧這店！

Sushi Kinari/ Kanazawa

https://www.sushi-kinari.com/

https://www.tablecheck.com/en/sushi-kinari/reserve/message?utm_source=google

地址：

1 Chome-17-8 Hikosomachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0901日本

〒920-0901 石川県金沢市彦三町１丁目１７−8

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