紅酒配芝士是最為人熟識的wine & dine配搭，
但原來白酒與70%芝士更夾得來！
紅酒配芝士只是用餐時有未飲完的紅酒又不想浪費美酒的關係，
就把紅酒延續至飯後與芝士一起吃，才成了紅酒配芝士的組合。
我只會說我對酒的認識是幼稚園級數，
都是從身邊的資深酒友、品酒班學回來。
原來四季酒店Caprice 每月都舉辦一場Wine Club活動，
內容每次都不同，如Syrah/Shiraz, Loire Valley。
不論是BB級或資深酒徒，都能在香港頂級侍酒師的導引下，
與一小時的葡萄酒鑑賞課程中品酒暢談，對品酒有更深入的體會。
每月一次的Wine Club 於四季酒店6樓Caprice 的Caprice Bar或 Chef's Table (私人貴賓室) 舉行。
CapriceCaprice芝士珍藏窖儲藏著一系列法國手工芝士 。
今個月主題為「Fromage et Vin」(即Wine and Cheese)，
一邊品味頂級芝士，一邊品嚐品酒師親自挑選的葡萄酒。
Caprice的頂級侍酒師 Victor Petiot為大家精選一系列芝士及葡萄酒配搭。
山羊芝士Selles sur cher配白酒 Sancerre ‘les monts damnes’ 2015 Pascal COTAT
盛產於法國中部的羊奶芝士，帶堅果香味，質感軟滑濕潤融於口中，
配搭Sauvignon Blanc是滋味配搭。
3年Mimolette配意大利黑醋 vinegar balsamico及甜酒 Madeira Boal 1960
矜貴的3年Mimolette，味道香醇濃厚，富有堅果和焦糖的味道，
配上意大利黑醋及甜酒，喚醒咸、酸、甜的味覺，是特別的體驗。
Mimolette配意大利黑醋 vinegar balsamic
熟成40個月考姆特芝士 (Comte), 黃酒啫喱 配甜酒Chateau Chalon 2007 Michel Pichet
硬芝士的王者熟成40個月Comté以天然放牧牛隻的牛乳發酵而成，
熟成期長，入口濃郁帶豐富堅果香味， 獨特的結晶體質感，味道香濃複雜。
夏冬出產的芝士味道有所不同，夏天的牛奶洋溢花果香氣，冬天則較重榛子味。
開始觸摸到Victor 的配搭，以味道的變化刺激感官。
Victor選了黃酒啫喱，建議先吃一口Comte，再配一口混合黃酒啫喱。
醃製藍芝士Croix de Chazelle marinated in Port 配砵酒Dow’s 1985 Vintage
街坊難找到的醃製芝士，Victor喜愛放膽嚐試不同芝士配酒的搭配，
是次有機會一嚐已砵酒(Port Wine) 醃製２星期的藍芝士，
薰成紅酒色的圓芝士表面煙韌，內面質感軟滑，
配搭微甜的砵酒豐富而柔和。
於 Chef's Table (私人貴賓室)舉辦的 Wine Club，
還可以一邊品嚐精選美酒，一邊透過玻璃窗欣賞廚師們在開放式廚房的技藝。
年輕而經驗老到的侍酒師Victor Petiot
並有小餅乾和麵包搭配
一小時的葡萄酒鑑賞課程
一邊學習，邊與朋友們品嚐一系列芝士與美酒，
C’est la vie~~
臨行前，不忘與Victor來張合照。
Caprice品酒會每期價格為HK$850
日期：7月11日、8月1日、9月5日、10月10日、11月7日、12月5日
時間：晚上6時至7時
地點：Caprice Bar 或芝士珍藏窖
主題：請致電+852 3196 8690 或發送電郵至boutique.hk@fourseasons.com 查詢。
Kat’s Platforms:
Contact me: lin.katerina1@gmail.com
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