認識我的朋友也知道我是大酒鬼無誤，喝酒能令心情放鬆，確是減壓良藥。而且我都靠此幫助寫作，那些年上大學都是呷一杯紅酒就能輕易把論文寫出。(酒量淺的學生們別仿效!)
這次收到Lifestyle Federation「時尚聯盟」的邀請，我便爽快的答應出席 (腦波對酒精和購物的抵抗力一樣弱)。來到場地時，一片Sake的酒海即時映入眼前，看著清酒的品種，創辦人想必也是愛酒會品味之人，這個黃昏可以大飽「酒」福了。
Lifestyle Federation 最近開設首個時尚槪念空間，名為「壹樓 ∙時尚聯盟」(The First Floor)，時尚概念空間位於中環，佔地3,835平方尺。
Lifestyle Federation 舉辦名為「Edutainment Program」，Edutainment的字義解作「寓教於樂」，即教育及娛樂雙兼具。Lifestyle Federation 藉以打造「時尚娛學」的潮流文化，設計出五覺體驗的活動，讓一眾參加者都能得到五覺享受。
這晚的主題是SAKE Edutainment Program (清酒娛學班)。活動開始前，先來品嚐一杯自家製梅酒。梅酒以日本當造最優質的梅浸製，梅味香濃，沒有酒精味，易入口。
Lifestyle Federation 亦有定期舉辦威士忌的品酒旅程，女士喜愛的自調創意香氣，很適合下班後前來放鬆心情，品味生活。
日本清酒以優質日本山水突顯清酒的香醇。活動中，我們要測試辦認不同水的分別，有日本水、礦物水、沸熱過的水。
導師開始講解日本清酒的知識，兵庫縣、山田錦的清酒最有質素，大家以後便懂挑清酒。
清酒是在日本以米、米麴和水發酵而成的一種的傳統酒類。純米酒單用米與米麴製造的酒，本釀造酒則加入釀造酒精來調節香氣和味道。簡單說：分別在於本釀造加入釀造酒精。
純米酒和本釀造的級別分類方法也差不多，請把這圖儲存，下次便會分別清酒的級別。
日本傳統都會以短而寬的酒杯喝清酒，就跟我們的中式酒杯相近。不過近年混合了西方文化，發現西方紅酒杯的器具更能保持清酒的香氣，因此現在會有較fusion的紅酒杯飲清酒方法。
說教的部份太多一定會感到悶吧，活動中的大家可品嚐不同清酒的味道，伴以美食提升味蕾的享受。
第一輪先品嚐了本釀造、純米酒、吟釀酒。
本釀造的產量很少，只佔清酒市場上的10%。由於清酒中加入少量釀造酒精，飲用時會有輕微嗆喉，適合加熱飲用。愈熱愈能遮蓋嗆喉的本釀造。
本釀造雖含釀造酒精，配豆腐類小食能突出豆腐的山水味，這個實在很意外！我分別試了只吃一口豆腐，和品嚐豆腐前先喝一點本釀造，發現喝了本釀造能大大提升豆腐的清新感，能明確吃出山水豆腐的味道。
純米酒只單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精，酸度挺強，冷、熱飲用皆宜。
這次配合低溫烹調鮮帶子，帶子的鮮味十足，除了食材新鮮，純米酒的功勞也不容忽視。
吟釀酒使用特別酵母，進行長期低溫發酵的酒，有獨特的香氣與味道。
加熱飲用的清酒用意只是遮蓋酒中的酒精味。由於加熱會遮蓋清酒中米的味道，吟釀酒是以酒廠專用的米而製，製造出的清酒最香醇，所以不會加熱飲用，以免破壞酒的香味。
活動中我有努力抄下筆記，深怕酒後飄飄然，記憶力會變差。
清酒的分類亦跟紅酒相似，有香氣、濃烈度的分別。
之後，我們亦有品嚐原酒、濁酒、古酒。
原酒是第一造的酒，質素最難控制。它能令食物的味道提升。
濁酒是沒有經過過濾、加熱殺菌處理的清酒，有白色的酒糟、酒曲等沉澱物，帶黏口。酒精度數跟清酒差不多，但有甜味，有適合女生喝，在口中會有黏附著的感覺，帶糊口。
古酒是aged wine (年歲較長)，酒呈淡黃色，也較濃味，含炭燒味、香薰味。由於味道霸道，會把食物的味道帶走，適合用膳後才享用。
這次我就把燒烏賊配濁酒，濁酒增加了烏賊的黏口度，滿口都是糊糊的感覺。
除了飲飲食食，活動中還有DIY的部份。
大家可以動手自製清酒。
基本上很多的生果也適合製作自家製清酒，不過建議盡量使用日本的優質水果，能令清酒的果味更突出。
當晚，大家可以在親手自製一款清酒，在多款水果的選擇水果中，我選了女性的養生因物——紅棗。
製作過程如下：
1) 先用米酒清潔及消毒酒瓶。
2) 利用米酒消毒釀酒材料，可用手攪伴清潔。
3) 把材料、清酒及精糖加入酒瓶。(精糖一顆為2克)
4) 以保鮮紙密封酒瓶，並將瓶蓋蓋上。
5) 掛上釀酒日期小牌子，存放於陰涼處，室溫廿多度的環境下也可以。
學會這方法後，以後也可以進行自家浸製的梅酒、水果酒了。這次使用的清酒是以下這款本釀造：
亦可使用純米酒：
這兩款也是講師建議使用的清酒。
自家製清酒一般浸製1-1.5個月便可飲用，浸製的長度要視乎材料的大小而定。
當天發現Lifestyle Federation的廚師煮出一手好料理，也順道學了那心得。
我還是滿心期待11月開始的料理菜式。
這個黃昏在 Lifestyle Federation 學了不少清酒的知識，獲益良多，還可以品嚐清酒、美食，實在太寫意又觀愉。還可以帶走自家製清酒，一個月後就能才家品嚐嚕！
好一陣子沒有參加過這種能結集學習、飲食、DIY的活動，整個過程也輕鬆愉快，有講有笑，每位參加者也全程投入。這次的SAKE Edutainment Program 安排很好，能結集娛樂、學習。很推薦各位有品味、懂享受生活的人士參與，令大家的品味有更高的提升。
Lifestyle Federation
1/F, Baskerville House, 13 Duddell Street (22 Ice House Street), Central
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