【美食】火辣辣之旅，出發！九龍維景酒店呈獻「山城霧都美食之旅」
喜歡嚐辣、喜歡找刺激感的朋友們馬上來收看這篇麻辣之旅！
說實在，我平時不太嚐辣的，
不過在法國吃了幾次帶辣味的海鮮，
又發現辣椒能帶出海鮮的鮮味！
中國人跟法國人使用的辣椒有稍微不同，
我們主要使用花椒、辣椒、胡椒，
花椒中，還有分類為新鮮花椒、青花椒和乾辣椒，
三款花椒的有不同程度的麻香、辛辣香。
新鮮的花椒入口麻透舌頭，卻有一種帶清新的檸檬香。
青花椒
乾燥的花椒口感香又麻。
事不延遲，馬上展開這次由香港九龍維景酒店誠邀重慶維景國際大酒店攜手合作的「山城霧都美食」嚐辣之旅！！！
【涼菜類】川北涼粉 $60
由於涼粉不能放隔天，每天早上新鮮製造，
涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃。
【涼菜類】蒜泥白肉 $70
這款創新的蒜泥白肉加入了青瓜絲，更為爽口，更為清新，亦減低了辣度。
【涼菜類】巴蜀口水雞 $70
【湯類】酸蘿蔔老鴨湯 $58
重慶有「霧都」之稱，氣候潮濕，適合醃製發酵食材，
酸蘿蔔加鹽自然發酵經超過一年的時間，
味道與功效都比只發酵幾月的酸蘿蔔為佳
酸蘿蔔可以去濕，老鴨更是滋陰補血，女士適宜多食用。
這款是不辣的菜式，酸味有助解辣，
吃過了幾款小菜後，宜喝一個酸湯再解解辣再繼續挑戰！
【熱菜類】山城香辣蟹 $
288
香辣蟹是用肉蟹輔以蔥、薑、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。
香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
在法國吃過去海鮮後，對海鮮的要求又再提升！
這道山城香辣蟹是我最滿意的菜式！
蟹肉煮得剛熟，鮮嫩幼滑，
跟我在法國吃到剛熟透的海鮮的水準是一樣！(我還很懷念正宗的法國菜~)
那天很榮幸，來自重慶的大廚剛好坐左我身旁，
可以問到這道菜的煮法，蟹經高火快速加熱，
時間的把握很重要，令蟹身保持水份嫩滑，
難怪做得出這個高水準的菜式，我超推介這道菜！
【熱菜類】維景椒麻魚 $
238
麻度高、辣度較低，魚塊嫩滑。
【熱菜類】極品毛血旺 $
188
這款呈現最火紅狀態的菜式，辣度十足，亦是最辣的菊式！
極品毛血旺中，有海參、鱔魚，
毛血是鴨血的意思，即是我們廣東人說的「鴨紅」，
鴨紅又是滋陰補血養顏的食材。
【熱菜類】家常土鱔魚 $
128
鱔魚營養豐富，而家常土鱔魚這道菜充分突出了重慶地方的特色調料，
乾辣椒、乾花椒、泡薑、泡辣椒、泡野山椒、刀口辣椒、花椒面，
這些都是重慶廚師必用之調料。
這道流行於大江南北的重慶名菜，讓廣大食客既滿足口味上的激情，
又達到營養保健的目的。
【熱菜類】青園蒸粉肉 $
118
【熱菜類】麻婆海參豆腐 $
118
麻婆豆腐永遠都是最適宜佐飯的菜式。
【熱菜類】蠔皇白靈芝 $
88
【主食類】金牌酸辣粉 $
42
【甜品類】桂花八寶山藥泥 $
48
【甜品類】豆沙葉兒粑 $
48
吃過這次「山城霧都美食之旅」後，咀巴隔了數小時仍是麻麻抖抖的，
雖然是好辣、好辣、好辣，但好過癮！吃完了就是很想再次挑戰！
《唐宮》炮製的麻辣酸香菜式均為了迎合港人及國際旅客的口味，
比重慶當地的菜式會低一至兩成的辣度，
四川菜只有麻辣、乾辣，反之，重慶菜味道較多樣化，
因重慶地理上相近貴州，菜式上還會增添酸辣、咸辣、魚香味、家常味、怪味、紅油味、鹹鮮味等。
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、酸菜等是主要調味品，不同的配比，形成了各種味型。
「山城霧都美食之旅」美食節特別引入多種原材料，包括幹海椒、宜賓芽菜、紅花椒、幹青花椒、泡椒、泡二荊條、老豆瓣和泡仔薑等，以保證美食正宗原味。是次美食節取材廣泛、調味多變、菜類豐富，道地的傳統風味與新派的清新菜式相得益彰，無論您是否嗜辣，都必能為您帶來驚喜。
這次的「山城霧都美食之旅」美食節只在本月(9月)及10月舉行，
要挑戰麻辣、酸香的朋友要把握時間來臨了。
「山城霧都美食之旅」後，傳媒朋友們的大合照。
香港九龍維景酒店行政總廚嚴兆偉(左二)及專程由重慶來港的幾位大廚。
關於《唐宮》中餐廳
《唐宮》中餐廳已被香港旅遊發展局認証為「優質餐館」，
除提供免費泊車服務外，餐廳內更提供無線寬頻上網服務。
訂座或查詢，歡迎致電2197 3519或2760 3628。
營業時間： 星期一至六早上十一時至下午三時；晚上六時至十一時
(星期日及公眾假期提早於早上十時營業)
地址： 九龍窩打老道75號九龍維景酒店2樓
網址/網上預訂：www.MetroparkHotelKowloon.com
香港九龍維景酒店
香港九龍窩打老道七十五號
電話: (852) 2761 1711 傳真: (852) 2761 0769
電子郵箱: hotel.hkkl@metroparkhotels.com
酒店網址: www.hkctshotels.com/kowloon
服務熱線：400 669 0000（中國大陸） 852 3604 0000 (港澳)
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